dessert "à l'indienne"
23/01/12 22:16
Flan à la Cardamome
J'adore le pista kulfi : une glace indienne parfumée à la cardamome,
j'ai voulu retrouver ce goût divin, puissant et subtil, dans un petit
dessert facile et rapide.
Ingrédients:
1/2 litre de lait de soja
1 càc d'agar-agar (poudre d'algue gélifiante)
une demie gousse de vanille
2 capsules de cardamome
un peu de cannelle en poudre
2 càs de sucre
1 càs de purée d'amande blanche
(pour décorer, on peut concasser des pistaches natures à saupoudrer sur les flans, comme dans le vrai pista kulfi)
Dans une casserole, verser la poudre d'agar-agar et la délier avec le lait froid, ajouter la gousse de vanille coupée dans la longueur, les capsule de cardamome ouvertes, un "pouf" de cannelle, le sucre. Avant ébullition, ajouter la purée d'amande, porter à ébullition en remuant au fouet contament. Retirer la gousse de vanille et la cardamome. Verser dans 4 petits bols, laisser refroidir et placer au frais.
J'adore le pista kulfi : une glace indienne parfumée à la cardamome,
j'ai voulu retrouver ce goût divin, puissant et subtil, dans un petit
dessert facile et rapide.
Ingrédients:
1/2 litre de lait de soja
1 càc d'agar-agar (poudre d'algue gélifiante)
une demie gousse de vanille
2 capsules de cardamome
un peu de cannelle en poudre
2 càs de sucre
1 càs de purée d'amande blanche
(pour décorer, on peut concasser des pistaches natures à saupoudrer sur les flans, comme dans le vrai pista kulfi)
Dans une casserole, verser la poudre d'agar-agar et la délier avec le lait froid, ajouter la gousse de vanille coupée dans la longueur, les capsule de cardamome ouvertes, un "pouf" de cannelle, le sucre. Avant ébullition, ajouter la purée d'amande, porter à ébullition en remuant au fouet contament. Retirer la gousse de vanille et la cardamome. Verser dans 4 petits bols, laisser refroidir et placer au frais.
Soupe
11/01/12 14:05
Potage au Brocoli & Tofu
parfumé au Basilic
Ingrédients:
1 brocoli
2 courgettes
1 bouillon cube aux légumes
125 g de tofu (ou plus !)
shoyu ou sauce de soja ou tamari
1 poignée de graines de tournesol (ou pignons de pin)
huile d'olive
huile essentielle bio de basilic
Préparer le tofu comme dans la recette précédente mais remplacer le citron par 5 gouttes d'huile essentielle de basilic et ajouter une poignée de graines de tournesol. Dans une casserole, verser le brocoli en petits bouquets, les courgettes lavées et coupées en morceaux, le bouillon cube et de l'eau un peu en dessous du niveau des légumes, couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits. Les réduire en soupe. Préparer une huile au basilic en mélangeant 2 càs d'huile d'olive avec 3 à 4 gouttes d'HE de basilic, remuer. Servir la soupe, ajouter le tofu, verser l'huile.
parfumé au Basilic
Ingrédients:
1 brocoli
2 courgettes
1 bouillon cube aux légumes
125 g de tofu (ou plus !)
shoyu ou sauce de soja ou tamari
1 poignée de graines de tournesol (ou pignons de pin)
huile d'olive
huile essentielle bio de basilic
Préparer le tofu comme dans la recette précédente mais remplacer le citron par 5 gouttes d'huile essentielle de basilic et ajouter une poignée de graines de tournesol. Dans une casserole, verser le brocoli en petits bouquets, les courgettes lavées et coupées en morceaux, le bouillon cube et de l'eau un peu en dessous du niveau des légumes, couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits. Les réduire en soupe. Préparer une huile au basilic en mélangeant 2 càs d'huile d'olive avec 3 à 4 gouttes d'HE de basilic, remuer. Servir la soupe, ajouter le tofu, verser l'huile.
Salade composée
10/01/12 14:05
Salade croquante &
complète
Quinoa, Céleri branche, Tofu au citron
Ingrédients:
1 petit céleri branche
1 tasse de quinoa
125 g de tofu
1/4 de citron au sel
1 poignée de raisins de Corinth
Shoyu ou sauce de soja
huile essentielle bio de citron zeste
Mettre les raisins à gonfler dans un petit bol d'eau chaude. Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 10mn, puis couvrir et laisser gonfler. Couper le tofu en petits cubes régulier et les verser dans une poêle chaude, sans matière grasse, les laisser dorer sur tous les côtés à feu moyen, verser 8 à 10 gouttes d'huile essentielle de citron puis 2 càs de shoyu en fin de cuisson en réduisant le feu sur doux. Laver et hacher le céleri (branches et feuilles). Enlever la pulpe du citron confit au sel (épiceries orientales), rincer et couper finement le zeste. Egoutter les raisins secs. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de sa vinaigrette préférée.
Quinoa, Céleri branche, Tofu au citron
Ingrédients:
1 petit céleri branche
1 tasse de quinoa
125 g de tofu
1/4 de citron au sel
1 poignée de raisins de Corinth
Shoyu ou sauce de soja
huile essentielle bio de citron zeste
Mettre les raisins à gonfler dans un petit bol d'eau chaude. Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 10mn, puis couvrir et laisser gonfler. Couper le tofu en petits cubes régulier et les verser dans une poêle chaude, sans matière grasse, les laisser dorer sur tous les côtés à feu moyen, verser 8 à 10 gouttes d'huile essentielle de citron puis 2 càs de shoyu en fin de cuisson en réduisant le feu sur doux. Laver et hacher le céleri (branches et feuilles). Enlever la pulpe du citron confit au sel (épiceries orientales), rincer et couper finement le zeste. Egoutter les raisins secs. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de sa vinaigrette préférée.