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macarons

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Macarons rustiques, au bon goût d’amande

 

Ingrédients:
300 g d’amandes entières
250 g de sucre roux
2 blancs d’oeufs
1 goutte d’huile essentielle de prunus amygdalus
(ou de l’extrait d’amande amère)
sel

 

Préchauffez le four à 200°
Hacher les amandes en une poudre plus ou moins régulièrement au
hachoir électrique (celui pour les herbes fines convient très bien).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer petit
à petit le sucre, puis les amandes en poudre. Prélever une cuillère à
soupe de pâte, la rouler entre ses paumes, l’aplatir doucement et la
poser sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Former
environ 10 (gros !) macarons. Enfourner puis baisser la température
du four à 175° pour 15 mn.

Muësli maison

Aux flocons de riz, sarrasin grillé, figues, amandes, graines de courge & tournesol. Mais tous les ingrédients sont interchangeables et les variantes infinies, selon ses envies et ce dont on dispose dans ses placards


 

muesli

– flocons 5 céréales, d’avoine, de sarrasin, d’épeautre, de quinoa
– pruneaux, abricots, ananas, raisin secs, canneberges
– noix, noisettes, noix de cajou, du Brésil, pignon de pin
– graines de sésame, lin, pavot, …
Changer de lait permet aussi de renouveler les saveurs de son muësli: soja, riz, amande, noisette, avoine, quinoa, chèvre, brebis, …

 

Ingrédients: pour 5 à 6 bols

300 g de flocons de riz
4 càS de sarrasin décortiqué
6 figues sèches
2 càS de graines de courge
2 càS de graines de tournesol
1 poignée d’amandes entières
cannelle en poudre

Faire légèrement griller le sarrasin à sec dans une poêle, réserver. Couper les figues en petits morceaux. Hacher les amandes grossièrement et les faire légèrement griller dans une poêle, à sec, avec les graines de courge et de tournesol. Mélanger tous les ingrédients avec les flocons de riz, ajouter de la cannelle. Stocker au sec, dans un bocal hermétique.