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macarons

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Macarons rustiques, au bon goût d’amande

 

Ingrédients:
300 g d’amandes entières
250 g de sucre roux
2 blancs d’oeufs
1 goutte d’huile essentielle de prunus amygdalus
(ou de l’extrait d’amande amère)
sel

 

Préchauffez le four à 200°
Hacher les amandes en une poudre plus ou moins régulièrement au
hachoir électrique (celui pour les herbes fines convient très bien).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer petit
à petit le sucre, puis les amandes en poudre. Prélever une cuillère à
soupe de pâte, la rouler entre ses paumes, l’aplatir doucement et la
poser sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Former
environ 10 (gros !) macarons. Enfourner puis baisser la température
du four à 175° pour 15 mn.

Cookies Chocolat Orange

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Ingrédients:
140 g de farine de riz complet
2 càc de levure
90 g de sucre roux de canne
80 g de sarrasin décortiqué (grains de sarrasin)
70 g de chocolat à 80% de cacao
4 càS d’huile de tournesol
5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
100 ml de lait d’avoine

 

Dans une poêle à sec, faire griller le sarrasin quelques minutes puis le broyer grossièrement (avec le bzzit électrique pour les fines herbes ou au mortier). Verser dans un bol avec la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre. Dans une tasse, verser l’huile et ajouter l’essence d’orange douce, bien remuer et ajouter aux autres ingrédients. Sur une planche à découper, hacher le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau et les incorporer. Verser le lait d’avoine, bien mélanger et former, à l’aide de 2 petites cuillères, 12 gros cookies (ou 24 petits) sur la plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 mn environ.

Biscuits Agrumes & Gingembre

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Biscuits au gingembre et aux huiles essentielles d’orange & citron

 

Ingrédients:

250 g farine
(100 g de farine de riz complet + 150 g de farine bise T80)
150 g sucre rapadura
100 g de margarine (non hydrogénée)
1 càc de bicarbonate
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
1 càc de cannelle en poudre
4 gouttes d’huile essentielle de citron zeste
6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
le jus d’une petite orange
(1 càs de gingembre confit haché)

 

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger dans un bol le beurre avec les huiles essentielles, puis les autres ingrédients et le jus d’orange en dernier, en le versant (tout ou partie) petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Former un boudin avec la pâte, filmer avec un plastique alimentaire et placer au congélateur 10 mn. Trancher en parts égales et répartir les tranches (très espacées les unes des autres) sur une plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner pour 10 mn, les biscuits vont doubler de volume en cuisant.

Cookies Chocoisette

chocoisette

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Végétaliens et sans gluten, une quinzaine de cookies pas trop
sucrés mais très chocolat !


 

ingrédients:
200 g de farine de riz complet
100 g de chocolat à 60% de cacao
50 g de noisettes concassées
125 g de sucre roux de canne
50 g de purée d’amande blanche
50 g d’huile de tournesol
25 g de cacao (2 càS)
2 càc de levure
1 càc de bicarbonate de soude
3 « pouf » de cannelle en poudre
150 ml environ de lait végétal.

Préchauffez votre four à 180°.

 

A l’aide d’un grand couteau de cuisine, hacher la plaque de chocolat. Dans un hachoir électrique, hacher grossièrement les noisettes. Dans un bol, mélanger intimement la purée d’amande et l’huile. Ajouter la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le cacao en travaillant la pâte du bout des doigts (sabler la pâte). Incorporer les noisettes et le chocolat hachés puis le lait et former (tant bien que mal !) de petites boules de pâte à aplatir du plat de la main: la farine de riz – sans gluten- est très friable ! Disposer sur une plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner pour 15 mn.