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Falafel Burgers

Burger végétarien au pois-chiche

falafel-burger


 

Ingrédients:

200 g de pois chiches en boite
ou bien les faire tremper puis cuire à la vapeur,
mais ici la cuisinière ne fait pas d’intégrisme culinaire !
100 g de millet cuit
2 oeufs
1 oignon
1 bouquet de persil plat
le zeste râpé d’un gros citron bio
huile d’olive
piment en poudre
cumin en poudre
sel

Faire cuire le millet environ 20 mn (façon pilaf: faire revenir 1 tasse de millet dans un peu d’huile puis couvrir de 2 tasses d’eau salée). Faire revenir un oignon émincé à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Égoutter, rincer et éplucher les pois chiches, puis les écraser à la fourchette ou bien au mixer. Mélanger tous ces ingrédients dans un grand bol. Ajouter le persil finement ciselé, le zeste râpé du citron, l’oeuf, le sel, les épices selon son goût.
Dans une grande poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et former des galettes du diamètre d’un verre à eau et d’une épaisseur d’environ 1,5 cm. Faire dorer des 2 côtés.
Ici pour m’amuser, façon hamburger avec des pousses de cresson (on peut y mettre des tomates, de l’avocat, de la salade, …), ou considérer ces galettes comme l’accompagnement d’un plat de légumes.

Veggie Burger

burger

Pour 8 burgers

200 g de tofu ferme,
100 g environ de kasha cuit (sarrasin grillé),
50 g de noix de cajou concassées
coriandre fraîche,
un bouquet de ciboule,
une gousse d’ail,
2 càs de shoyu (sauce soja)
sel, piment en poudre

Ecraser le tofu à la fourchette, ajouter les noix de cajou, le kasha cuit, la coriandre hachée, du sel, un peu de piment en poudre ou du gingembre, le bouquet de ciboule finement haché, le shoyu.
Bien mélanger tous les ingrédients et faire une boule. La diviser en huit petits pâtons en essayant de bien les tasser. Leur donner une forme de boule puis les aplatir à la façon d’un hamburger. Les faire cuire sur chaque face dans une grande poêle avec 2 càs d’huile d’olive.