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Brick un peu marocaine

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Bricks végétariennes au Quorn mais on peut aussi n’y mettre que des légumes. Coriandre, cumin et cannelle donne la note épicée « marocaine »

 

Ingrédients:
2 courgettes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 pomme de terre
1 carotte
1 beau bouquet de coriandre
1 poignée de raisins secs
180 g de quorn haché (ou du steak haché pour les non-végétariens)
3 càC de cumin moulu
1 càC de cannelle moulue
2 càC de curcuma moulu
huile d’olive
sel
10 feuilles de brick ou filo
Dans un bol, faire gonfler les raisins secs dans un peu d’eau. Hacher tous les légumes en petits cubes. Dans une grande poêle huilée, faire suer l’oignon, ajouter l’ail, puis la pomme de terre, la carotte. Quand la pomme de terre commence à devenir tendre, ajouter les courgettes et les épices, le sel et laisser cuire en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Ajouter les raisins secs, la coriandre ciselée et le quorn haché, mélanger, laisser cuire encore un peu et rectifier l’assaisonnement en sel et épices. Préchauffer le four à 160°. Disposer un peu de la farce dans une feuille de brick ou de filo (plus facile) huilée au pinceau, plier à l’inspiration (c’est à dire comme on peut !), placer les bricks garnies sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 -20 mn.

Pain d’Epices

painepices

 

Pain d’épices très savoureux

 

Ingrédients:
250 g miel
10 cl lait chaud
100 g margarine ou beurre fondu
200 g de farine T80 (bise)
50 g farine seigle
1 sachet de levure
50 g cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
3 càc d’épices à speculoos (mélange de : cannelle, gingembre, clous girofle, noix de muscade, cardamome)
1 càc de poudre de gingembre
60 g gingembre confit coupé en morceaux

 

Préchauffer le four à 180°. Délayer le miel dans le lait chaud, ajouter le beurre fondu puis tous les autres ingrédients. Battre énergiquement. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 10 mn à 180°, puis 30 à 35 mn à 170° (en protégeant le dessus du gâteau avec une feuille d’aluminium vers la mi-cuisson). Si l’on possède du sirop de gingembre, en napper de 2 càS le dessus du pain d’épices encore chaud.

Biscuits Agrumes & Gingembre

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Biscuits au gingembre et aux huiles essentielles d’orange & citron

 

Ingrédients:

250 g farine
(100 g de farine de riz complet + 150 g de farine bise T80)
150 g sucre rapadura
100 g de margarine (non hydrogénée)
1 càc de bicarbonate
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
1 càc de cannelle en poudre
4 gouttes d’huile essentielle de citron zeste
6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
le jus d’une petite orange
(1 càs de gingembre confit haché)

 

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger dans un bol le beurre avec les huiles essentielles, puis les autres ingrédients et le jus d’orange en dernier, en le versant (tout ou partie) petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Former un boudin avec la pâte, filmer avec un plastique alimentaire et placer au congélateur 10 mn. Trancher en parts égales et répartir les tranches (très espacées les unes des autres) sur une plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner pour 10 mn, les biscuits vont doubler de volume en cuisant.

Muffins pomme cannelle badiane

muffinpomme

 

Ingrédients:
150 g de farine de riz complet
1 càc de poudre à lever
80 g de sucre rapadura
2 œufs
100 ml de lait de soja
80 g de purée d’amande blanche
2 càs d’huile d’olive
2 pommes
cannelle en podre
2 étoile de badiane
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Dans une casserole, porter le lait à ébullition et laisser infuser 2 étoiles de badiane pendant quelques minutes puis laisser refroidir. Verser le lait tiède dans un bol, ajouter l’huile, la purée d’amande et les oeufs, battre à la fourchette. Ajouter cette préparation à la farine et au sucre, ajouter de la cannelle. Répartir dans les moules et disposer des lamelles de pommes au milieu et au dessus, saupoudrer de sucre roux, enfourner à 180° pendant 30 mn.