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Pain d’Epices

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Pain d’épices très savoureux

 

Ingrédients:
250 g miel
10 cl lait chaud
100 g margarine ou beurre fondu
200 g de farine T80 (bise)
50 g farine seigle
1 sachet de levure
50 g cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
3 càc d’épices à speculoos (mélange de : cannelle, gingembre, clous girofle, noix de muscade, cardamome)
1 càc de poudre de gingembre
60 g gingembre confit coupé en morceaux

 

Préchauffer le four à 180°. Délayer le miel dans le lait chaud, ajouter le beurre fondu puis tous les autres ingrédients. Battre énergiquement. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 10 mn à 180°, puis 30 à 35 mn à 170° (en protégeant le dessus du gâteau avec une feuille d’aluminium vers la mi-cuisson). Si l’on possède du sirop de gingembre, en napper de 2 càS le dessus du pain d’épices encore chaud.

Flan à la Cardamome

flan-kulfi

 

J’adore le pista kulfi : une glace indienne parfumée à la cardamome, j’ai voulu retrouver ce goût divin, puissant et subtil, dans un petit dessert facile et rapide.

 

Ingrédients:
1/2 litre de lait de soja
1 càc d’agar-agar (poudre d’algue gélifiante)
une demie gousse de vanille
2 capsules de cardamome
un peu de cannelle en poudre
2 càs de sucre
1 càs de purée d’amande blanche
(pour décorer, on peut concasser des pistaches natures à saupoudrer sur les flans, comme dans le vrai pista kulfi)

 

Dans une casserole, verser la poudre d’agar-agar et la délier avec le lait froid, ajouter la gousse de vanille coupée dans la longueur, les capsule de cardamome ouvertes, un « pouf » de cannelle, le sucre. Avant ébullition, ajouter la purée d’amande, porter à ébullition en remuant au fouet. Retirer la gousse de vanille et la cardamome. Verser dans 4 petits bols, laisser refroidir et placer au frais.