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Soupe Patate douce curry coco

soupepatatedoucecurry

Une soupe a considérer comme plat unique tant elle est dense et riche … délicieuse !

 

Ingrédients:
2 patates douces (800 g environ)
2 carottes
1 oignon jaune
1 oignon rouge (facultatif)
2- 3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (10 cm environ)
1 càc de pâte de curry
1/2 càc de curcuma
1 bouillon cube de légumes bio
50 cl d’eau
20 cl de lait de coco

 

Dans un faitout, faire revenir l’oignon jaune, l’ail, le gingembre et le curry dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les patates douces épluchées et coupées en morceaux ainsi que les carottes, ajouter l’eau et le bouillon cube. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes. Dans une poêle, faire frire dans de l’huile d’olive l’oignon rouge découpé en fines rondelles, réserver. Mixer la soupe puis ajouter le lait de coco et mixer. Servir en disposant quelques rondelles d’oignon frit.

Tapioca au lait de coco

tapioca

25 cl de lait végétal (riz, soja, amande …)
25 cl de lait de coco
40 g de tapioca
20 g de poudre de noix de coco
60 g de sucre Rapadura

 

Portez à ébullition le lait végétal et le lait de coco
Ajoutez le tapioca et la noix de coco râpée et le sucre rapadura, laissez cuire 10 à 15 min, à feu doux, en remuant de temps à autre. Versez dans 4 verres, laisser refroidir puis réserver au frais quelques heures. Saupoudrer de coco râpée au moment de servir.

Céleri-rave & curry coco

celericoco

 

Ingrédients:
1 petit céleri-rave
huile d’olive
riz thaï
lait de coco
arrow-root
curry
sel
badiane
petits raisins secs

 

Pour 2 personnes, faire cuire 160 g de riz dans 40 cl d’eau
bouillante salée avec 3 étoiles de babiane. A mi-cuisson,
ajouter 2 poignées rincées de petits raisins secs.
Eplucher le céleri-rave, le couper en quartier et le trancher
régulièrement comme pour des pommes de terre sautées.
Dans un wok ou une poêle huilée, faire revenir les tranches
jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux 20 cl de lait de coco, plus 10 cl de lait de soja, une càc d’arrow-root et
2 càc de curry, fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Dans une assiette, disposer les tranches de céleri, le riz et la sauce curry, saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.