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Crème dessert vegan au chocolat & aux huiles essentielles

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Crèmes au chocolat délicieuses et légères, parfumées aux huiles essentielles créées par Valérie Cupillard

 

Ingrédients:
100 g de chocolat à 65 % de cacao
400 g de tofu soyeux
2 càs de sucre rapadura ( ou sucre de canne roux)
5 gouttes d’huile essentielle bio d’orange douce zeste  citrus aurantium sinensis

OU

2 gouttes d’huile essentielle bio de menthe mentha arvensis

 

Faire fondre doucement le chocolat avec 3 càs d’eau. Quand le chocolat est fondu, hors du feu, ajouter les gouttes d’huile essentielle (orange ou menthe) en mélangeant bien, puis ajouter le sucre. Mixer le chocolat et le tofu soyeux dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Répartir dans 4 bols et placer au frais 24 heures pour obtenir l’effet mousseux ! Décorer si on le souhaite d’orangettes et des zestes d’orange bio.

 

moussechocorange

Tapioca au lait de coco

tapioca

25 cl de lait végétal (riz, soja, amande …)
25 cl de lait de coco
40 g de tapioca
20 g de poudre de noix de coco
60 g de sucre Rapadura

 

Portez à ébullition le lait végétal et le lait de coco
Ajoutez le tapioca et la noix de coco râpée et le sucre rapadura, laissez cuire 10 à 15 min, à feu doux, en remuant de temps à autre. Versez dans 4 verres, laisser refroidir puis réserver au frais quelques heures. Saupoudrer de coco râpée au moment de servir.

Flan à la Cardamome

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J’adore le pista kulfi : une glace indienne parfumée à la cardamome, j’ai voulu retrouver ce goût divin, puissant et subtil, dans un petit dessert facile et rapide.

 

Ingrédients:
1/2 litre de lait de soja
1 càc d’agar-agar (poudre d’algue gélifiante)
une demie gousse de vanille
2 capsules de cardamome
un peu de cannelle en poudre
2 càs de sucre
1 càs de purée d’amande blanche
(pour décorer, on peut concasser des pistaches natures à saupoudrer sur les flans, comme dans le vrai pista kulfi)

 

Dans une casserole, verser la poudre d’agar-agar et la délier avec le lait froid, ajouter la gousse de vanille coupée dans la longueur, les capsule de cardamome ouvertes, un « pouf » de cannelle, le sucre. Avant ébullition, ajouter la purée d’amande, porter à ébullition en remuant au fouet. Retirer la gousse de vanille et la cardamome. Verser dans 4 petits bols, laisser refroidir et placer au frais.