Blog nuage de mots

Newsletter

Blog

Tags

Login

Étiquettes

nuage mots

Galette de Quinoa

quinoagalette

Ingrédients:
120 g de quinoa cuit (environ 50g cru)
2 œufs
1 bouquet de ciboule
feuilles de basilic
6 à 8 càS de flocons de millet
1 càC de curcuma
sel
Dans un bol, mélanger le quinoa cuit avec les œufs entiers, la ciboule émincée, les feuilles de basilic, le curcuma et saler. Ajouter plus ou moins de flocons de millet pour obtenir une préparation épaisse. Dans une poêle, verser un film d’huile d’olive et quand la poêle est chaude, verser la pâte et couvrir. On peut ensuite facilement découper des disques ou des carrés …

Galettes de sarrasin

galetsarrasin

Galettes de sarrasin

 

Originaire d’Asie Centrale, le sarrasin (ou blé noir) est considéré à tort comme une céréale, c’est en fait une plante de la même famille que l’oseille et la rhubarbe. Très facile à digérer, sans gluten, le sarrasin est une excellente source de minéraux et de vitamines. Il est riche en magnésium, potassium, zinc, phosphore, calcium, vitamines B et P. Pour lui donner une saveur plus prononcée, on peut le griller soi-même légèrement, comme dans la recette, ou le trouver dans le commerce déjà grillé sous le nom de kasha.

 

Ingrédients:
200 g de sarrasin
sel
1 gros poireau
2 échalotes
1 petite branche de céleri
2 oeufs
huile d’olive
farine

 

Dans une casserole moyenne, faire dorer un volume de sarrasin à sec, puis ajouter 2 volumes d’eau bouillante (saler en fin de cuisson). Laisser cuire 15 mn puis couper le feu et laisser gonfler à couvert 5 mn. Faire fondre les échalotes, le céleri et le poireau émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mélanger les légumes et le sarrasin, passer le tout rapidement au mixer, sans vouloir obtenir une texture homogène, ajouter les oeufs battus en omelette. Former des galettes entre les paumes des mains, les passer dans la farine et les faire dorer dans une poêle huilée.