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Macarons rustiques, au bon goût d’amande

 

Ingrédients:
300 g d’amandes entières
250 g de sucre roux
2 blancs d’oeufs
1 goutte d’huile essentielle de prunus amygdalus
(ou de l’extrait d’amande amère)
sel

 

Préchauffez le four à 200°
Hacher les amandes en une poudre plus ou moins régulièrement au
hachoir électrique (celui pour les herbes fines convient très bien).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer petit
à petit le sucre, puis les amandes en poudre. Prélever une cuillère à
soupe de pâte, la rouler entre ses paumes, l’aplatir doucement et la
poser sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Former
environ 10 (gros !) macarons. Enfourner puis baisser la température
du four à 175° pour 15 mn.

Pain d’Epices

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Pain d’épices très savoureux

 

Ingrédients:
250 g miel
10 cl lait chaud
100 g margarine ou beurre fondu
200 g de farine T80 (bise)
50 g farine seigle
1 sachet de levure
50 g cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
3 càc d’épices à speculoos (mélange de : cannelle, gingembre, clous girofle, noix de muscade, cardamome)
1 càc de poudre de gingembre
60 g gingembre confit coupé en morceaux

 

Préchauffer le four à 180°. Délayer le miel dans le lait chaud, ajouter le beurre fondu puis tous les autres ingrédients. Battre énergiquement. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 10 mn à 180°, puis 30 à 35 mn à 170° (en protégeant le dessus du gâteau avec une feuille d’aluminium vers la mi-cuisson). Si l’on possède du sirop de gingembre, en napper de 2 càS le dessus du pain d’épices encore chaud.

Anita Catalano’s Black Beans Brownies

brownie
Pour 10 brownies aux haricots noirs:

 

60 g de chocolat 80%
100 g de beurre
200 g de haricots noirs égouttés (en boites, ou trempés la veille et cuit)
50 g de noix concassées
extrait de vanille
2 càS de café soluble en granulés (ou substitut de café aux céréales)
sel
2 oeufs
130 g de sirop d’agave

 

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un bol, verser les haricots, la moitié des noix, l’extrait
de vanille et quelques cuillère du mélange chocolat-beurre. Mixer
jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les restes de noix et de beurre-chocolat,
ajouter les granulés de café soluble, le sel. Réserver.
Dans un troisième récipient, battre les oeufs au fouet jusqu’à ce qu’ils
soient mousseux, puis ajouter le sirop d’agave.
Mélanger maintenant tous les ingrédients ensemble et bien remuer.
Verser la pâte dans un petit plat à gratin tapissé de papier cuisson
et d’un peu d’huile. Cuire 30 à 40 mn, laisser refroidir hors du four
puis placer au réfrigérateur quelques heures (le gâteau sera encore
plus fondant et les parts plus faciles à découper).

Muffins pomme cannelle badiane

muffinpomme

 

Ingrédients:
150 g de farine de riz complet
1 càc de poudre à lever
80 g de sucre rapadura
2 œufs
100 ml de lait de soja
80 g de purée d’amande blanche
2 càs d’huile d’olive
2 pommes
cannelle en podre
2 étoile de badiane
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Dans une casserole, porter le lait à ébullition et laisser infuser 2 étoiles de badiane pendant quelques minutes puis laisser refroidir. Verser le lait tiède dans un bol, ajouter l’huile, la purée d’amande et les oeufs, battre à la fourchette. Ajouter cette préparation à la farine et au sucre, ajouter de la cannelle. Répartir dans les moules et disposer des lamelles de pommes au milieu et au dessus, saupoudrer de sucre roux, enfourner à 180° pendant 30 mn.

Muffins Choco-Géranium

chocopelargonium

 

Ingrédients pour 6 muffins:
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
60 g de margarine végétale ou de beurre
100 g de sucre de canne blond
2 œufs
30 g de farine de riz complet
1 càC rase de poudre à lever
2 gouttes d’huile essentielle bio de géranium rosat Pelargonium roseum

 

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre tout doucement le chocolat avec la margarine végétale, ajouter le sucre de canne blond, puis les œufs, les deux gouttes d’huile essentielle de géranium, la farine de riz et la poudre à lever. Enfourner pour 25 minutes.