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Quinoa au lait

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Pour changer de céréales le matin

 

Ingrédients pour 2 bols:
1 bol de quinoa rincé
1 bol de lait végétal (amande, riz, épeautre sont sucrés naturellement)
1 bol d’eau
cannelle
graines de courges ou noix selon ses envies

 

Dans une casserole, verser l’eau, le lait et le quinoa rincé et porter à petit bouillon jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé le liquide (environ 15 mn), faire griller quelques graines à ajouter dans chaque bol, saupoudrer de cannelle. Si l’on utilise du lait de soja, il peut être nécessaire de sucrer légèrement, de préférence avec un sucre complet (Muscovado ou Rapadura).

Scones

 

scones

Scones aux raisins
British mood after a day trip to London !

 

Ingrédients:
300 g de farine bise (T80)
1 sachet de levure
1 cuillère à café rase de sel
30 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre
1 yaourt
un peu de lait de soja (ou autre)
3 cuillère à soupe de petits raisin de Corinthe
Mêler tous les ingrédients secs, puis incorporer le beurre, le yaourt, les raisins.
Etaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur et à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découper 7 à 8 scones.
Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, placer les scones et les badigeonner de lait.
Enfourner pour environ 15 mn à 200°.

La grosse crêpe

grossecrepe

 

Ma galette « pas Dukan »

 

Il faut vraiment habiter une autre planète pour n’avoir jamais entendu parler du régime Dukan et de sa fameuse galette de son d’avoine qui a mis un temps les magasins bio en rupture de stock !
Bref, un autre régime idiot, mais très à la mode, qui a mis en lumière le  SON D’AVOINE !
Le son d’avoine, l’enveloppe de la graine, jusque là timide « sous produit » face à l’ex-superstar: le flocon d’avoine, meilleur ami des petits déjeuners anglo-saxons grâce au porridge et autres délicieuses recettes… Donc le son, la Nouvelle Star des placards ! En voici les raisons:
Le son d’avoine est l’un des aliments les plus riche en fibres solubles qui peuvent absorber plus de 20 fois leur poids en liquides: eau, huile, …
L’intérêt régime ? Lors de la digestion, le son se mélange avec le bol alimentaire, gonfle, et « gélifie » le contenu de l’estomac. Les calories sont ainsi captées et éliminées par les selles, sans digestion.
Le 2ème effet régime ? Cet épaississement du bol alimentaire donne une impression de satiété.
Pour en revenir à la galette Dukan, elle est composée de :
2 càs de son d’avoine, 1 càs de son de blé, 1 à cs de fromage blanc 0%, 1 oeuf
Moi, je n’aime pas le fromage blanc, par contre j’adore la texture un peu « rugueuse » du son d’avoine et l’idée d’une super crêpe qui est un super petit-dej à elle seule (idéale avant une longue journée, rando, …). Donc ré-interprétation, à mon goût, de la galette Dukan qui devient: la Grosse Crêpe

 

Ingrédients:

 

4 càs de son d’avoine
2 càc de gomasio (sel et graines de sésame)
quelques « pouf » de canelle en poudre
un peu de poivre noir moulu
1 oeuf
lait de soja
graines de courge

 

Mélanger tous les ingrédients et délier avec le lait jusqu’à obtenir une consistance de pâte, pas trop fluide. Verser dans une petite poêle chaude, éparpiller des graines de courge, saupoudrer de cannelle. Retourner la crêpe pour la cuire des 2 côtés. Tartinée de pâte de sésame ou de noisette: délicieux ! Avec une soupe, cette crêpe fait un repas du soir léger et rassasiant. Bonne base de sandwich aussi ! On peut remplacer la cannelle par du curry ou du cumin par exemple.

Green Magma

green-smoothie

Ingrédients bio (2 grands verres) : mélanger le tout dans un blender

1  pomme,  1/2 banane banana, 1 feuille de blette  chard leaf, 1 kiwi , 3 abricots secs , gingembre frais, 1 càs de noix de coco râpée, le jus d’un citron vert

 

Choose organic ingredients (2 big glasses): put all in a blender

1 apple, 1/2 banana, 1 chard leaf, 1 kiwi, 3 dried apricots, fresh ginger, 1 tablespoon gratted coconut, lime juice

Muësli maison

Aux flocons de riz, sarrasin grillé, figues, amandes, graines de courge & tournesol. Mais tous les ingrédients sont interchangeables et les variantes infinies, selon ses envies et ce dont on dispose dans ses placards


 

muesli

– flocons 5 céréales, d’avoine, de sarrasin, d’épeautre, de quinoa
– pruneaux, abricots, ananas, raisin secs, canneberges
– noix, noisettes, noix de cajou, du Brésil, pignon de pin
– graines de sésame, lin, pavot, …
Changer de lait permet aussi de renouveler les saveurs de son muësli: soja, riz, amande, noisette, avoine, quinoa, chèvre, brebis, …

 

Ingrédients: pour 5 à 6 bols

300 g de flocons de riz
4 càS de sarrasin décortiqué
6 figues sèches
2 càS de graines de courge
2 càS de graines de tournesol
1 poignée d’amandes entières
cannelle en poudre

Faire légèrement griller le sarrasin à sec dans une poêle, réserver. Couper les figues en petits morceaux. Hacher les amandes grossièrement et les faire légèrement griller dans une poêle, à sec, avec les graines de courge et de tournesol. Mélanger tous les ingrédients avec les flocons de riz, ajouter de la cannelle. Stocker au sec, dans un bocal hermétique.