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Salade fraiche et craquante

tofuqinoaceleri

 

Salade complète rafraichissante et riche en protéines végétales

 

Ingrédients:
1 petit céleri branche
1 tasse de quinoa
125 g de tofu
1/4 de citron au sel
1 poignée de raisins de Corinthe
Shoyu ou sauce de soja
huile essentielle bio de citron zeste

 

Mettre les raisins à gonfler dans un petit bol d’eau chaude. Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10mn, puis couvrir et laisser gonfler. Couper le tofu en petits cubes régulier et les verser dans une poêle chaude, sans matière grasse, les laisser dorer sur tous les côtés à feu moyen, verser 8 à 10 gouttes d’huile essentielle de citron puis 2 càs de shoyu en fin de cuisson en réduisant le feu sur doux. Laver et hacher le céleri (branches et feuilles). Enlever la pulpe du citron confit au sel (épiceries orientales), rincer et couper finement le zeste. Egoutter les raisins secs. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de sa vinaigrette préférée.

Galette de Quinoa

quinoagalette

Ingrédients:
120 g de quinoa cuit (environ 50g cru)
2 œufs
1 bouquet de ciboule
feuilles de basilic
6 à 8 càS de flocons de millet
1 càC de curcuma
sel
Dans un bol, mélanger le quinoa cuit avec les œufs entiers, la ciboule émincée, les feuilles de basilic, le curcuma et saler. Ajouter plus ou moins de flocons de millet pour obtenir une préparation épaisse. Dans une poêle, verser un film d’huile d’olive et quand la poêle est chaude, verser la pâte et couvrir. On peut ensuite facilement découper des disques ou des carrés …

Quinoa au lait

laitquinoa

Pour changer de céréales le matin

 

Ingrédients pour 2 bols:
1 bol de quinoa rincé
1 bol de lait végétal (amande, riz, épeautre sont sucrés naturellement)
1 bol d’eau
cannelle
graines de courges ou noix selon ses envies

 

Dans une casserole, verser l’eau, le lait et le quinoa rincé et porter à petit bouillon jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé le liquide (environ 15 mn), faire griller quelques graines à ajouter dans chaque bol, saupoudrer de cannelle. Si l’on utilise du lait de soja, il peut être nécessaire de sucrer légèrement, de préférence avec un sucre complet (Muscovado ou Rapadura).