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Biscuits Agrumes & Gingembre

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Biscuits au gingembre et aux huiles essentielles d’orange & citron

 

Ingrédients:

250 g farine
(100 g de farine de riz complet + 150 g de farine bise T80)
150 g sucre rapadura
100 g de margarine (non hydrogénée)
1 càc de bicarbonate
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
1 càc de cannelle en poudre
4 gouttes d’huile essentielle de citron zeste
6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
le jus d’une petite orange
(1 càs de gingembre confit haché)

 

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger dans un bol le beurre avec les huiles essentielles, puis les autres ingrédients et le jus d’orange en dernier, en le versant (tout ou partie) petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Former un boudin avec la pâte, filmer avec un plastique alimentaire et placer au congélateur 10 mn. Trancher en parts égales et répartir les tranches (très espacées les unes des autres) sur une plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner pour 10 mn, les biscuits vont doubler de volume en cuisant.

Tapioca au lait de coco

tapioca

25 cl de lait végétal (riz, soja, amande …)
25 cl de lait de coco
40 g de tapioca
20 g de poudre de noix de coco
60 g de sucre Rapadura

 

Portez à ébullition le lait végétal et le lait de coco
Ajoutez le tapioca et la noix de coco râpée et le sucre rapadura, laissez cuire 10 à 15 min, à feu doux, en remuant de temps à autre. Versez dans 4 verres, laisser refroidir puis réserver au frais quelques heures. Saupoudrer de coco râpée au moment de servir.