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Riz Cantonais

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Riz Cantonais
Ingrédients :

 

1 bol de riz semi-complet
1 bol de petits-pois
1 belle carotte
3 gousses d’ail
150 g de tofu fumé
2 oeufs
coriandre et basilic chinois frais
shoyu (sauce soja)
(sauce nuoc mam)
sel
Pendant que le riz cuit :
Couper le tofu fumé en petits dés et les faire revenir dans une poêle sans huile pour les faire dorer. Saler, réserver. Eplucher la carotte et la couper en petits dés, éplucher et couper en tranches fine l’ail et faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que les carottes soient cuites (!). Ajouter les petits-pois, saler puis réserver. Battre les oeufs en omelette à faire cuire dans une petite poêle, déposer l’omelette sur une assiette et la découper en fines lanières. Egoutter le riz et mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier avec 2 càS d’huile d’olive, 1 càS de shoyu , de la coriandre et du basilic chinois ciselés.

Riz aux algues

rizalgues

 

Riz à l’Aramé
L’aramé est une algue d’origine japonaise, elle est délicieuse assaisonnée en salade, dans une soupe miso ou comme ici, mélangée à du riz. Souvent servie comme « légume » d’accompagnement, les algues sont très riches en minéraux, elles contiennent toutes beaucoup d’iode, de calcium et dans des proportions diverses selon les variétés : du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, du cuivre, du sélénium… De plus elles contiennent de la vitamine B12 (essentielle au bon métabolisme des tissus nerveux), C et E.

 

Ingrédients:
1 sachet d’aramé déshydratées bio
riz semi-complet ou complet
shoyu (ou sauce soja)
Faire cuire le riz. Pendant ce temps, prélever une poignée d’aramé et la réhydrater dans un bol d’eau une dizaine de minutes. Bien égoutter et les couper aux ciseaux pour avoir des brins d’une dizaine de centimètres. Mélanger le riz et les algues, assaisonner selon son goût de shoyu et de graines de sésame légèrement grillées.