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Cookies Chocolat Orange

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Ingrédients:
140 g de farine de riz complet
2 càc de levure
90 g de sucre roux de canne
80 g de sarrasin décortiqué (grains de sarrasin)
70 g de chocolat à 80% de cacao
4 càS d’huile de tournesol
5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
100 ml de lait d’avoine

 

Dans une poêle à sec, faire griller le sarrasin quelques minutes puis le broyer grossièrement (avec le bzzit électrique pour les fines herbes ou au mortier). Verser dans un bol avec la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre. Dans une tasse, verser l’huile et ajouter l’essence d’orange douce, bien remuer et ajouter aux autres ingrédients. Sur une planche à découper, hacher le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau et les incorporer. Verser le lait d’avoine, bien mélanger et former, à l’aide de 2 petites cuillères, 12 gros cookies (ou 24 petits) sur la plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 mn environ.

Céleri-rave & curry coco

celericoco

 

Ingrédients:
1 petit céleri-rave
huile d’olive
riz thaï
lait de coco
arrow-root
curry
sel
badiane
petits raisins secs

 

Pour 2 personnes, faire cuire 160 g de riz dans 40 cl d’eau
bouillante salée avec 3 étoiles de babiane. A mi-cuisson,
ajouter 2 poignées rincées de petits raisins secs.
Eplucher le céleri-rave, le couper en quartier et le trancher
régulièrement comme pour des pommes de terre sautées.
Dans un wok ou une poêle huilée, faire revenir les tranches
jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux 20 cl de lait de coco, plus 10 cl de lait de soja, une càc d’arrow-root et
2 càc de curry, fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Dans une assiette, disposer les tranches de céleri, le riz et la sauce curry, saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.

Anita Catalano’s Black Beans Brownies

brownie
Pour 10 brownies aux haricots noirs:

 

60 g de chocolat 80%
100 g de beurre
200 g de haricots noirs égouttés (en boites, ou trempés la veille et cuit)
50 g de noix concassées
extrait de vanille
2 càS de café soluble en granulés (ou substitut de café aux céréales)
sel
2 oeufs
130 g de sirop d’agave

 

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un bol, verser les haricots, la moitié des noix, l’extrait
de vanille et quelques cuillère du mélange chocolat-beurre. Mixer
jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les restes de noix et de beurre-chocolat,
ajouter les granulés de café soluble, le sel. Réserver.
Dans un troisième récipient, battre les oeufs au fouet jusqu’à ce qu’ils
soient mousseux, puis ajouter le sirop d’agave.
Mélanger maintenant tous les ingrédients ensemble et bien remuer.
Verser la pâte dans un petit plat à gratin tapissé de papier cuisson
et d’un peu d’huile. Cuire 30 à 40 mn, laisser refroidir hors du four
puis placer au réfrigérateur quelques heures (le gâteau sera encore
plus fondant et les parts plus faciles à découper).

Galette de Quinoa

quinoagalette

Ingrédients:
120 g de quinoa cuit (environ 50g cru)
2 œufs
1 bouquet de ciboule
feuilles de basilic
6 à 8 càS de flocons de millet
1 càC de curcuma
sel
Dans un bol, mélanger le quinoa cuit avec les œufs entiers, la ciboule émincée, les feuilles de basilic, le curcuma et saler. Ajouter plus ou moins de flocons de millet pour obtenir une préparation épaisse. Dans une poêle, verser un film d’huile d’olive et quand la poêle est chaude, verser la pâte et couvrir. On peut ensuite facilement découper des disques ou des carrés …

Quinoa au lait

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Pour changer de céréales le matin

 

Ingrédients pour 2 bols:
1 bol de quinoa rincé
1 bol de lait végétal (amande, riz, épeautre sont sucrés naturellement)
1 bol d’eau
cannelle
graines de courges ou noix selon ses envies

 

Dans une casserole, verser l’eau, le lait et le quinoa rincé et porter à petit bouillon jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé le liquide (environ 15 mn), faire griller quelques graines à ajouter dans chaque bol, saupoudrer de cannelle. Si l’on utilise du lait de soja, il peut être nécessaire de sucrer légèrement, de préférence avec un sucre complet (Muscovado ou Rapadura).

Riz Cantonais

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Riz Cantonais
Ingrédients :

 

1 bol de riz semi-complet
1 bol de petits-pois
1 belle carotte
3 gousses d’ail
150 g de tofu fumé
2 oeufs
coriandre et basilic chinois frais
shoyu (sauce soja)
(sauce nuoc mam)
sel
Pendant que le riz cuit :
Couper le tofu fumé en petits dés et les faire revenir dans une poêle sans huile pour les faire dorer. Saler, réserver. Eplucher la carotte et la couper en petits dés, éplucher et couper en tranches fine l’ail et faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que les carottes soient cuites (!). Ajouter les petits-pois, saler puis réserver. Battre les oeufs en omelette à faire cuire dans une petite poêle, déposer l’omelette sur une assiette et la découper en fines lanières. Egoutter le riz et mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier avec 2 càS d’huile d’olive, 1 càS de shoyu , de la coriandre et du basilic chinois ciselés.

Galettes de sarrasin

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Galettes de sarrasin

 

Originaire d’Asie Centrale, le sarrasin (ou blé noir) est considéré à tort comme une céréale, c’est en fait une plante de la même famille que l’oseille et la rhubarbe. Très facile à digérer, sans gluten, le sarrasin est une excellente source de minéraux et de vitamines. Il est riche en magnésium, potassium, zinc, phosphore, calcium, vitamines B et P. Pour lui donner une saveur plus prononcée, on peut le griller soi-même légèrement, comme dans la recette, ou le trouver dans le commerce déjà grillé sous le nom de kasha.

 

Ingrédients:
200 g de sarrasin
sel
1 gros poireau
2 échalotes
1 petite branche de céleri
2 oeufs
huile d’olive
farine

 

Dans une casserole moyenne, faire dorer un volume de sarrasin à sec, puis ajouter 2 volumes d’eau bouillante (saler en fin de cuisson). Laisser cuire 15 mn puis couper le feu et laisser gonfler à couvert 5 mn. Faire fondre les échalotes, le céleri et le poireau émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mélanger les légumes et le sarrasin, passer le tout rapidement au mixer, sans vouloir obtenir une texture homogène, ajouter les oeufs battus en omelette. Former des galettes entre les paumes des mains, les passer dans la farine et les faire dorer dans une poêle huilée.

Lentilles Corail & Courge Butternut

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Lentilles Corail & Courge Butternut
C’était très bon ! Il s’en est fallu de peu que tout disparaisse avant de prendre la photo !

 

Ingrédients:
1 kg courge butternut bio
200 g lentilles corail
2 gousses d’ail en chemise
huile d’olive
sel
Cuire dans 2 fois leur volume d’eau les lentilles, saler en fin de cuisson. Laver, trancher le courge (sans l’éplucher), l’épépiner, la couper en cubes moyens et la faire rôtir dans un faitout avec de l’huile d’olive, l’ail en chemise et du sel pendant 25 à 30 mn. Quand la courge est cuite, verser les lentilles cuites dans le faitout et laisser mijoter encore un peu pour faire s’évaporer le surplus de liquide. Si l’on aime la saveur de la noix de coco, verser sur chaque portion un peu de crème de coco …