Blog nuage de mots

Newsletter

Blog

Tags

Login

Étiquettes

nuage mots

Thé & Algues

thealgues

 

Sencha & Nori:

Dans une chaussette ou une boule à thé, faire infuser dans de l’eau de source frémissante 3/4 de sencha et un petit quart d’algues nori sèches. Laisser infuser 2 minutes.

 

Sobacha & Laitue de Mer (sans théine):
L’infusion de sarrasin grillé s’appelle sobacha en japonais.
Dans une poêle à sec, faire griller le sarrasin décortiqué puis mélanger dans une chaussette ou une boule à thé 3/4 de sarrasin et un petit quart de laitue de mer sèche. Verser de l’eau de source frémissante et laisser infuser 2 à 3 minutes, ou plus ! On peut aussi récupérer le mélange une fois infusé et déguster le sarrasin et les algues en accompagnement de son déjeuner, c’est délicieux !

 

sobalgue

Cookies Chocolat Orange

cookiesglutenfree

 

Ingrédients:
140 g de farine de riz complet
2 càc de levure
90 g de sucre roux de canne
80 g de sarrasin décortiqué (grains de sarrasin)
70 g de chocolat à 80% de cacao
4 càS d’huile de tournesol
5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
100 ml de lait d’avoine

 

Dans une poêle à sec, faire griller le sarrasin quelques minutes puis le broyer grossièrement (avec le bzzit électrique pour les fines herbes ou au mortier). Verser dans un bol avec la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre. Dans une tasse, verser l’huile et ajouter l’essence d’orange douce, bien remuer et ajouter aux autres ingrédients. Sur une planche à découper, hacher le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau et les incorporer. Verser le lait d’avoine, bien mélanger et former, à l’aide de 2 petites cuillères, 12 gros cookies (ou 24 petits) sur la plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 mn environ.

Galettes de sarrasin

galetsarrasin

Galettes de sarrasin

 

Originaire d’Asie Centrale, le sarrasin (ou blé noir) est considéré à tort comme une céréale, c’est en fait une plante de la même famille que l’oseille et la rhubarbe. Très facile à digérer, sans gluten, le sarrasin est une excellente source de minéraux et de vitamines. Il est riche en magnésium, potassium, zinc, phosphore, calcium, vitamines B et P. Pour lui donner une saveur plus prononcée, on peut le griller soi-même légèrement, comme dans la recette, ou le trouver dans le commerce déjà grillé sous le nom de kasha.

 

Ingrédients:
200 g de sarrasin
sel
1 gros poireau
2 échalotes
1 petite branche de céleri
2 oeufs
huile d’olive
farine

 

Dans une casserole moyenne, faire dorer un volume de sarrasin à sec, puis ajouter 2 volumes d’eau bouillante (saler en fin de cuisson). Laisser cuire 15 mn puis couper le feu et laisser gonfler à couvert 5 mn. Faire fondre les échalotes, le céleri et le poireau émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mélanger les légumes et le sarrasin, passer le tout rapidement au mixer, sans vouloir obtenir une texture homogène, ajouter les oeufs battus en omelette. Former des galettes entre les paumes des mains, les passer dans la farine et les faire dorer dans une poêle huilée.

Muësli maison

Aux flocons de riz, sarrasin grillé, figues, amandes, graines de courge & tournesol. Mais tous les ingrédients sont interchangeables et les variantes infinies, selon ses envies et ce dont on dispose dans ses placards


 

muesli

– flocons 5 céréales, d’avoine, de sarrasin, d’épeautre, de quinoa
– pruneaux, abricots, ananas, raisin secs, canneberges
– noix, noisettes, noix de cajou, du Brésil, pignon de pin
– graines de sésame, lin, pavot, …
Changer de lait permet aussi de renouveler les saveurs de son muësli: soja, riz, amande, noisette, avoine, quinoa, chèvre, brebis, …

 

Ingrédients: pour 5 à 6 bols

300 g de flocons de riz
4 càS de sarrasin décortiqué
6 figues sèches
2 càS de graines de courge
2 càS de graines de tournesol
1 poignée d’amandes entières
cannelle en poudre

Faire légèrement griller le sarrasin à sec dans une poêle, réserver. Couper les figues en petits morceaux. Hacher les amandes grossièrement et les faire légèrement griller dans une poêle, à sec, avec les graines de courge et de tournesol. Mélanger tous les ingrédients avec les flocons de riz, ajouter de la cannelle. Stocker au sec, dans un bocal hermétique.

Veggie Burger

burger

Pour 8 burgers

200 g de tofu ferme,
100 g environ de kasha cuit (sarrasin grillé),
50 g de noix de cajou concassées
coriandre fraîche,
un bouquet de ciboule,
une gousse d’ail,
2 càs de shoyu (sauce soja)
sel, piment en poudre

Ecraser le tofu à la fourchette, ajouter les noix de cajou, le kasha cuit, la coriandre hachée, du sel, un peu de piment en poudre ou du gingembre, le bouquet de ciboule finement haché, le shoyu.
Bien mélanger tous les ingrédients et faire une boule. La diviser en huit petits pâtons en essayant de bien les tasser. Leur donner une forme de boule puis les aplatir à la façon d’un hamburger. Les faire cuire sur chaque face dans une grande poêle avec 2 càs d’huile d’olive.