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Macarons rustiques, au bon goût d’amande

 

Ingrédients:
300 g d’amandes entières
250 g de sucre roux
2 blancs d’oeufs
1 goutte d’huile essentielle de prunus amygdalus
(ou de l’extrait d’amande amère)
sel

 

Préchauffez le four à 200°
Hacher les amandes en une poudre plus ou moins régulièrement au
hachoir électrique (celui pour les herbes fines convient très bien).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer petit
à petit le sucre, puis les amandes en poudre. Prélever une cuillère à
soupe de pâte, la rouler entre ses paumes, l’aplatir doucement et la
poser sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Former
environ 10 (gros !) macarons. Enfourner puis baisser la température
du four à 175° pour 15 mn.

Crème dessert vegan au chocolat & aux huiles essentielles

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Crèmes au chocolat délicieuses et légères, parfumées aux huiles essentielles créées par Valérie Cupillard

 

Ingrédients:
100 g de chocolat à 65 % de cacao
400 g de tofu soyeux
2 càs de sucre rapadura ( ou sucre de canne roux)
5 gouttes d’huile essentielle bio d’orange douce zeste  citrus aurantium sinensis

OU

2 gouttes d’huile essentielle bio de menthe mentha arvensis

 

Faire fondre doucement le chocolat avec 3 càs d’eau. Quand le chocolat est fondu, hors du feu, ajouter les gouttes d’huile essentielle (orange ou menthe) en mélangeant bien, puis ajouter le sucre. Mixer le chocolat et le tofu soyeux dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Répartir dans 4 bols et placer au frais 24 heures pour obtenir l’effet mousseux ! Décorer si on le souhaite d’orangettes et des zestes d’orange bio.

 

moussechocorange

Cookies Chocolat Orange

cookiesglutenfree

 

Ingrédients:
140 g de farine de riz complet
2 càc de levure
90 g de sucre roux de canne
80 g de sarrasin décortiqué (grains de sarrasin)
70 g de chocolat à 80% de cacao
4 càS d’huile de tournesol
5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
100 ml de lait d’avoine

 

Dans une poêle à sec, faire griller le sarrasin quelques minutes puis le broyer grossièrement (avec le bzzit électrique pour les fines herbes ou au mortier). Verser dans un bol avec la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre. Dans une tasse, verser l’huile et ajouter l’essence d’orange douce, bien remuer et ajouter aux autres ingrédients. Sur une planche à découper, hacher le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau et les incorporer. Verser le lait d’avoine, bien mélanger et former, à l’aide de 2 petites cuillères, 12 gros cookies (ou 24 petits) sur la plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 15 mn environ.

Pain d’Epices

painepices

 

Pain d’épices très savoureux

 

Ingrédients:
250 g miel
10 cl lait chaud
100 g margarine ou beurre fondu
200 g de farine T80 (bise)
50 g farine seigle
1 sachet de levure
50 g cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
3 càc d’épices à speculoos (mélange de : cannelle, gingembre, clous girofle, noix de muscade, cardamome)
1 càc de poudre de gingembre
60 g gingembre confit coupé en morceaux

 

Préchauffer le four à 180°. Délayer le miel dans le lait chaud, ajouter le beurre fondu puis tous les autres ingrédients. Battre énergiquement. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 10 mn à 180°, puis 30 à 35 mn à 170° (en protégeant le dessus du gâteau avec une feuille d’aluminium vers la mi-cuisson). Si l’on possède du sirop de gingembre, en napper de 2 càS le dessus du pain d’épices encore chaud.

Biscuits Agrumes & Gingembre

biscuitagrumegingembre

Biscuits au gingembre et aux huiles essentielles d’orange & citron

 

Ingrédients:

250 g farine
(100 g de farine de riz complet + 150 g de farine bise T80)
150 g sucre rapadura
100 g de margarine (non hydrogénée)
1 càc de bicarbonate
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
1 càc de cannelle en poudre
4 gouttes d’huile essentielle de citron zeste
6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
le jus d’une petite orange
(1 càs de gingembre confit haché)

 

Préchauffez le four à 180°C.
Mélanger dans un bol le beurre avec les huiles essentielles, puis les autres ingrédients et le jus d’orange en dernier, en le versant (tout ou partie) petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Former un boudin avec la pâte, filmer avec un plastique alimentaire et placer au congélateur 10 mn. Trancher en parts égales et répartir les tranches (très espacées les unes des autres) sur une plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner pour 10 mn, les biscuits vont doubler de volume en cuisant.

Tapioca au lait de coco

tapioca

25 cl de lait végétal (riz, soja, amande …)
25 cl de lait de coco
40 g de tapioca
20 g de poudre de noix de coco
60 g de sucre Rapadura

 

Portez à ébullition le lait végétal et le lait de coco
Ajoutez le tapioca et la noix de coco râpée et le sucre rapadura, laissez cuire 10 à 15 min, à feu doux, en remuant de temps à autre. Versez dans 4 verres, laisser refroidir puis réserver au frais quelques heures. Saupoudrer de coco râpée au moment de servir.

Anita Catalano’s Black Beans Brownies

brownie
Pour 10 brownies aux haricots noirs:

 

60 g de chocolat 80%
100 g de beurre
200 g de haricots noirs égouttés (en boites, ou trempés la veille et cuit)
50 g de noix concassées
extrait de vanille
2 càS de café soluble en granulés (ou substitut de café aux céréales)
sel
2 oeufs
130 g de sirop d’agave

 

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un bol, verser les haricots, la moitié des noix, l’extrait
de vanille et quelques cuillère du mélange chocolat-beurre. Mixer
jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les restes de noix et de beurre-chocolat,
ajouter les granulés de café soluble, le sel. Réserver.
Dans un troisième récipient, battre les oeufs au fouet jusqu’à ce qu’ils
soient mousseux, puis ajouter le sirop d’agave.
Mélanger maintenant tous les ingrédients ensemble et bien remuer.
Verser la pâte dans un petit plat à gratin tapissé de papier cuisson
et d’un peu d’huile. Cuire 30 à 40 mn, laisser refroidir hors du four
puis placer au réfrigérateur quelques heures (le gâteau sera encore
plus fondant et les parts plus faciles à découper).

Cookies Chocoisette

chocoisette

biscuits-noisette-chocolat

Végétaliens et sans gluten, une quinzaine de cookies pas trop
sucrés mais très chocolat !


 

ingrédients:
200 g de farine de riz complet
100 g de chocolat à 60% de cacao
50 g de noisettes concassées
125 g de sucre roux de canne
50 g de purée d’amande blanche
50 g d’huile de tournesol
25 g de cacao (2 càS)
2 càc de levure
1 càc de bicarbonate de soude
3 « pouf » de cannelle en poudre
150 ml environ de lait végétal.

Préchauffez votre four à 180°.

 

A l’aide d’un grand couteau de cuisine, hacher la plaque de chocolat. Dans un hachoir électrique, hacher grossièrement les noisettes. Dans un bol, mélanger intimement la purée d’amande et l’huile. Ajouter la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le cacao en travaillant la pâte du bout des doigts (sabler la pâte). Incorporer les noisettes et le chocolat hachés puis le lait et former (tant bien que mal !) de petites boules de pâte à aplatir du plat de la main: la farine de riz – sans gluten- est très friable ! Disposer sur une plaque du four recouverte d’un papier de cuisson. Enfourner pour 15 mn.

 

Muffins pomme cannelle badiane

muffinpomme

 

Ingrédients:
150 g de farine de riz complet
1 càc de poudre à lever
80 g de sucre rapadura
2 œufs
100 ml de lait de soja
80 g de purée d’amande blanche
2 càs d’huile d’olive
2 pommes
cannelle en podre
2 étoile de badiane
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Dans une casserole, porter le lait à ébullition et laisser infuser 2 étoiles de badiane pendant quelques minutes puis laisser refroidir. Verser le lait tiède dans un bol, ajouter l’huile, la purée d’amande et les oeufs, battre à la fourchette. Ajouter cette préparation à la farine et au sucre, ajouter de la cannelle. Répartir dans les moules et disposer des lamelles de pommes au milieu et au dessus, saupoudrer de sucre roux, enfourner à 180° pendant 30 mn.

Muffins Choco-Géranium

chocopelargonium

 

Ingrédients pour 6 muffins:
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
60 g de margarine végétale ou de beurre
100 g de sucre de canne blond
2 œufs
30 g de farine de riz complet
1 càC rase de poudre à lever
2 gouttes d’huile essentielle bio de géranium rosat Pelargonium roseum

 

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre tout doucement le chocolat avec la margarine végétale, ajouter le sucre de canne blond, puis les œufs, les deux gouttes d’huile essentielle de géranium, la farine de riz et la poudre à lever. Enfourner pour 25 minutes.