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Crème dessert vegan au chocolat & aux huiles essentielles

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Crèmes au chocolat délicieuses et légères, parfumées aux huiles essentielles créées par Valérie Cupillard

 

Ingrédients:
100 g de chocolat à 65 % de cacao
400 g de tofu soyeux
2 càs de sucre rapadura ( ou sucre de canne roux)
5 gouttes d’huile essentielle bio d’orange douce zeste  citrus aurantium sinensis

OU

2 gouttes d’huile essentielle bio de menthe mentha arvensis

 

Faire fondre doucement le chocolat avec 3 càs d’eau. Quand le chocolat est fondu, hors du feu, ajouter les gouttes d’huile essentielle (orange ou menthe) en mélangeant bien, puis ajouter le sucre. Mixer le chocolat et le tofu soyeux dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Répartir dans 4 bols et placer au frais 24 heures pour obtenir l’effet mousseux ! Décorer si on le souhaite d’orangettes et des zestes d’orange bio.

 

moussechocorange

Tarte Carotte & Cumin

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Pour la pâte:
150 g de farine de riz complet (ou blé ou moitié-moitié)
50 g de flocons 5 céréales
3 càs d’huile d’olive
1 càc de poudre à lever
sel, eau
Pour l’appareil:
4 carottes
1 càs d’huile d’olive
1 càc bombée de cumin
400 g de tofu soyeux (magasin bio, produits frais)
1 poignée de raisins secs rincés
1 bouquet de cive (on peut ajouter aussi de la coriandre)
Pour décorer : graines de sésame, tournesol, courge, pavot
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et ajouter petit à petit de l’eau pour former une boule assez souple. Comme il n’y a pas de gluten dans la farine de riz, elle sera moins facile à étaler qu’une pâte à la farine de blé.
Laisser reposer.
Râper les carottes et les faire revenir dans une casserole avec de l’huile et le cumin puis laisser cuire 10 mn à l’étouffé. Dans une poêle, faire fondre le bouquet de cive émincée dans de l’huile d’olive. Mélanger dans un saladier
le tofu, les carottes et la cive, saler, poivrer, ajouter les raisins secs.
(On peut obtenir une tarte plus riche en ajoutant à ce stade 2 oeufs et 100 g de fromage râpé.) Etaler la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre, chemisé de papier de cuisson, verser l’appareil, ajouter les graines et enfourner
à 200 ° pendant 30 à 40 mn.