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Salade fraiche et craquante

tofuqinoaceleri

 

Salade complète rafraichissante et riche en protéines végétales

 

Ingrédients:
1 petit céleri branche
1 tasse de quinoa
125 g de tofu
1/4 de citron au sel
1 poignée de raisins de Corinthe
Shoyu ou sauce de soja
huile essentielle bio de citron zeste

 

Mettre les raisins à gonfler dans un petit bol d’eau chaude. Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 10mn, puis couvrir et laisser gonfler. Couper le tofu en petits cubes régulier et les verser dans une poêle chaude, sans matière grasse, les laisser dorer sur tous les côtés à feu moyen, verser 8 à 10 gouttes d’huile essentielle de citron puis 2 càs de shoyu en fin de cuisson en réduisant le feu sur doux. Laver et hacher le céleri (branches et feuilles). Enlever la pulpe du citron confit au sel (épiceries orientales), rincer et couper finement le zeste. Egoutter les raisins secs. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de sa vinaigrette préférée.

Veggie Burger

burger

Pour 8 burgers

200 g de tofu ferme,
100 g environ de kasha cuit (sarrasin grillé),
50 g de noix de cajou concassées
coriandre fraîche,
un bouquet de ciboule,
une gousse d’ail,
2 càs de shoyu (sauce soja)
sel, piment en poudre

Ecraser le tofu à la fourchette, ajouter les noix de cajou, le kasha cuit, la coriandre hachée, du sel, un peu de piment en poudre ou du gingembre, le bouquet de ciboule finement haché, le shoyu.
Bien mélanger tous les ingrédients et faire une boule. La diviser en huit petits pâtons en essayant de bien les tasser. Leur donner une forme de boule puis les aplatir à la façon d’un hamburger. Les faire cuire sur chaque face dans une grande poêle avec 2 càs d’huile d’olive.