Dessert fond de placard !

juin 28, 2022

Dessert "fond de placard" :

Châtaigne & noisette

Une ou deux fois par an, je fais le tri de mes placard de cuisine, ce qui me permet de consommer les produits un peu oubliés ou arrivant à date. Cette fois, la trouvaille est un bocal de châtaignes au naturel !

En utilisant de l'agar-agar, j'ai réalisé un dessert à la texture fondante (sans lactose ni gluten), aux saveurs plutôt automnales ...mais comme il se déguste frais, il est particulièrement agréable en cette période.

Ingrédients (4 personnes)
150 g de châtaignes au naturel ou purée de châtaigne (non sucrée).
1 verre de lait végétal (noisette, avoine, amande ...)
2 cui à soupe de purée de noisette (non sucrée)
2 cui à soupe de sucre de canne ou fleur de coco (dont du sucre vanillé)
4 g d'agar-agar
Quelques noisettes torréfiées pour décorer.
Petite sauce : mélanger 2 càc de purée de noisette + 2 càc de sirop d'agave + 2 càc d'eau, bien mélanger.

Dans un cul de poule, verser les châtaignes cuites et ajouter le lait, bien mixer pour obtenir un mélange très lisse. Dans une casserole, faire bouillir 2 minutes le mélange de châtaigne, purée de noisette, sucre et aga-agar.

Répartir dans 4 petits contenants (petits bols ou verres), laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Si vous voulez démouler facilement les flans, passer vos bols sous l'eau, égouttez-les rapidement (sans les sécher) et verser la préparation. Le fait de mouiller le contenant permet, une fois refroidis, de bien démouler les desserts si toutefois vous choisissez une forme évasée.

Au moment de servir, on peut démouler (ou pas !), verser le coulis noisette-sirop d'agave et parsemer d'amandes torréfiées, c'est prêt !

On pourrait rendre le dessert encore plus gourmand en émiettant un peu de meringue ou un cookie chocolat, du granola ?